القائمة الرئيسية

الصفحات

منتجات الالبان والفرق بينهما على المعده والامساك




إذا كنت تحب منتجات الألبان ولكن لديك معدة مزاجية ، فسترغب في قراءة هذا. إذا كان لديك أمعاء حديدية ... حسنًا ... في الواقع ... بعنوان مثل "الجبن والأبقار والإمساك" ، أراهن أنك ربما ستجد هذا مثيرًا للاهتمام أيضًا.



مشتقات حليب الابقار والماعز

ما هو الفرق بين الألبان A1 و A2؟


قد تعرف أو لا تعرف أن الكثير من البروتين في الجبن هو بروتين يسمى "الكازين".

في حين أن معظم الثدييات تصنع نوعًا معينًا من الكازين يسمى الكازين "A2" ، فإن العديد من الماشية المستأنسة طورت أيضًا طفرة جينية تسمح لها بعمل نوع ثان من الكازين يسمى "A1 الكازين" (آسف للتسمية المربكة ؛ الكازين الثاني الطافرة هو A1).

الفرق بين A2 و A1 الكازين هو أن بروتين A1 الكازين يختلف في كتلة بناء واحدة. (بالنسبة لأولئك منكم الذين لديهم بعض الخلفية في الكيمياء الحيوية ، يتضمن A1 الكازين طفرة نقطة Pro67His (1). يمكن لغير المهووسين تجاهل هذا الرمز الأصلي.)


لا تحتوي منتجات الألبان من مصادر غير الأبقار ، مثل الماعز والأغنام والجاموس ، على الكازين A1 ، فقط الكازين A2.


قد تكون منتجات الألبان A1 أكثر إدمانًا وتسبب الإمساك


نتيجة هذا التغيير في الهيكل هو أن الكازين A1 ، وليس الكازين A2 ، يتم تحطيمه في أحشاءنا لصنع مادة كيميائية تسمى β casomorphin 7 ، والتي ، كما يوحي اسمها ، هي مادة أفيونية تشبه المورفين!

الآن ، كعالم ، لا أشعر بأنني مؤهل للتعليق أكثر على الخصائص الإدمانية المحتملة للأفيون الجبني. ولكن ، كمدمن للجبن يتعافى ، لا يسعني إلا الابتسام والتعاطف مع الفرضية. ريكفورت هو المفضل لدي. ايهم تفضل؟

ولكن حتى لو لم يكن الإدمان قويًا من الناحية الفسيولوجية ، فقد ثبت أن om casomorphin 7 يرتبط بمستقبلات القناة الهضمية ويسبب الإمساك وأعراض أمعاء أخرى غير سارة.


لذا ، إذا كنت مثلي وتحب الجبن (وقد تكون مدمنًا) ولكن لديك معدة مزاجية ، فماذا تفعل !؟

حسنًا ، تذكر أنني قلت إن الماشية فقط هي التي طورت الطفرة الجينية لجعل الكازين A1 ، وأنه يمكن تقسيم الكازين A1 فقط إلى  casomorphin 7؟

هذا يعني أنه إذا كنت تستهلك منتجات ألبان مصدرها حيوانات أخرى ، فلن تصنع معدتك β كاسومورفين 7 وقد تعاني من مشاكل أقل في البطن .

لذا ، في المرة القادمة التي تزعج الجبن معدتك ، لا تيأس ، فقط حاول أن تأكل جبن الماعز أو الأغنام أو جبن الحليب بدلاً من ذلك.


من السهل A1 إلى A2 مبادلات الألبان والتحويل بينهما


الآن ، إليك ما جئت بالفعل ، النصائح العملية!

حاول استبدال بارميزان ببيكورينو رومانو. طعمها متشابه للغاية ، لكن Pecorino من الأغنام ، هو A2 ، وهو أقل التهابًا.

عندما تحصل على جبن موزاريلا احصل على بافلو موزاريلا! إنه ليس فقط A2 ، ولكنه أكثر ثراءً وألذ من الموزاريلا من الأبقار.

تشمل الأجبان الرائعة الأخرى التي ربما يسهل العثور عليها ومصنوعة من منتجات الألبان من الأغنام أو الماعز Feta و Manchego و Halloumi (رائعة للقلي) و Roquefort.

خلاصه الموضوع 

يمكن تحويل A1 الكازين من الأبقار إلى أفيونية في الجسم يمكن أن تسبب الالتهاب والضيق الهضمي.

لا تحتوي مصادر الألبان غير البقرية (الأغنام والماعز والجاموس) على الكازين A1 (لديهم الكازين A2) ، وبالتالي ، قد تكون أكثر أمانًا للاستهلاك للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البطن.


تعليقات

التنقل السريع