القائمة الرئيسية

الصفحات

كيتو دايت ومنتجات الألبان : الأفضل والأسوأ

منجات الالبان الكيتو

رجيم الكيتو ومنتجات الألبان منخفضة الكربوهيدرات : الأفضل والأسوأ تعرف على افضل انواع منتجات الالبان المتوافقه مع رجيم الكيتو منخفض الكربوهيدرات للمحافظه على حاله الكيتوسيس وافضل اطعمه الالبان منخفضه الكارب ولا تخرجك من نظام الكيتو المتبع سواء لسرعه خساره الوزن وفقدان الدهون المتراكمه على جسمك او اتباع النظام بهدف طبى لتقليل حده امراض او التهابات او لعلاجات متبعه من النظام الكيتونى .

منتجات الألبان الغنية بالكريمة - هل هي خيار جيد لتناول الطعام منخفض الكربوهيدرات؟ في بعض الحالات ، نعم.
كما ترى ، في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو ، ليست كل منتجات الألبان متساوية. علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف الاستجابات لمنتجات الألبان من شخص لآخر.

في هذا الدليل ، سنخبرك بما هو جيد وغير جيد فيما يتعلق بمنتجات الألبان ، وسنساعدك على اتخاذ أفضل الخيارات منخفضة الكربوهيدرات.

العوامل الرئيسية:

  • ردود الفعل على منتجات الألبان المختلفة فردية ؛ بعض الناس يأكلون كميات كبيرة بشكل جيد ، بينما قد يكون من الأفضل للبعض الآخر تناول القليل من منتجات الألبان أو عدم تناولها.
  • هناك العديد من خيارات الألبان الملائمة لحمية الكيتو ، مثل الجبن والزبادي اليوناني كامل الدسم والقشدة والزبدة.

على الرغم من أنه يمكنك على الأرجح تضمين منتجات الألبان في أسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو ، فقد ترغب في التفكير في الحد منه لكسر كشك إنقاص الوزن أو لتحسين حب الشباب أو مشاكل الجهاز الهضمي.

دليل مرئي

يوضح الرسم أدناه عدد الكربوهيدرات التي تحتويها منتجات الألبان المختلفة. الأرقام لكل 100 جرام (3.5 أوقية) من كل طعام ، باستثناء ما هو مذكور.

كارب الالبان الكيتو




ما هي منتجات الألبان؟

منتجات الألبان هي أطعمة أو مشروبات مصنوعة من حليب الثدييات. في الولايات المتحدة وأوروبا ، يتم استهلاك منتجات الألبان من حليب الأبقار بشكل أكثر شيوعًا من الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، في بعض الثقافات ، تحظى منتجات ألبان الماعز والأغنام بشعبية كبيرة أيضًا.

الحليب هو غذاء مغذي نسبيًا يحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات:

  1. البروتين: البروتينان الرئيسيان في الحليب هما الكازين ومصل اللبن. حوالي 80٪ من البروتين الموجود في الحليب هو الكازين والباقي عبارة عن مصل اللبن. 
  2. الدهون: يحتوي الحليب في الغالب على دهون مشبعة. دهون الألبان 70٪ مشبعة ، 25٪ أحادية غير مشبعة ، 2.5٪ متعددة غير مشبعة ، و 2.5٪ دهون متحولة طبيعية .
  3. الكربوهيدرات: اللاكتوز (سكر الحليب) هو نوع الكربوهيدرات الموجود في الحليب. في الجهاز الهضمي ، يتم تقسيمه إلى سكريات أحادية الجالاكتوز والجلوكوز. ثم يدخل الجلوكوز إلى مجرى الدم ، مما يرفع مستويات السكر في الدم. 

تشمل منتجات الألبان المصنوعة من الحليب الكريمة والجبن والزبدة والزبادي - وتختلف نسب الكربوهيدرات فيها قليلاً.

عدد الكربوهيدرات من منتجات الألبان المختلفة

لماذا بعض أنواع الألبان عالية الكربوهيدرات والبعض الآخر منخفضة؟ يعتمد ذلك على كيفية معالجتها وكمية اللاكتوز المتبقية بعد ذلك.

بشكل عام ، الحليب المخمر بالبكتيريا يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنة بمنتجات الألبان غير المخمرة.

على سبيل المثال ، عند صنع الجبن ، يتم معالجة الحليب بالبكتيريا التي تتسبب في تخمير اللاكتوز (السكر) إلى حمض اللاكتيك ، وبالتالي إزالة معظم الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصريف مصل اللبن السائل الذي ينتج أثناء المعالجة - والذي يحتوي على البروتين والماء واللاكتوز - تاركًا الكازين بشكل أساسي.

وبالمثل ، أثناء إنتاج الزبادي ، يتم معالجة الحليب بسلالات مختلفة من البكتيريا التي تخمر معظم اللاكتوز في حمض اللاكتيك. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على القليل من الكربوهيدرات أكثر من معظم الجبن لأن بعض اللاكتوز لا يزال موجودًا

تتأثر كمية الكربوهيدرات التي يحتوي عليها الزبادي بشكل أساسي بوقت التخمير. كلما طالت مدة تخميره ، زاد استهلاك اللاكتوز وقل عدد الكربوهيدرات التي يحتويها المنتج النهائي.

فيما يلي عدد الكربوهيدرات لبعض منتجات الألبان الأكثر شيوعًا:

أقل كربوهيدرات: (0-3 جرام لكل 100 جرام / 3.5 أوقية)
  • الزبدة والسمن: الزبدة مصنوعة من دهون الحليب وتحتوي فقط على كميات ضئيلة من اللاكتوز (السكر) ومصل اللبن (البروتين). السمن ، المعروف أيضًا باسم الزبدة المصفاة ، تمت إزالته من اللاكتوز ومصل اللبن. تحتوي الزبدة على 0.1 جرام فقط من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من البروتين لكل 100 جرام. لذلك ، مثل السمن ، فهو في الأساس خالي من الكربوهيدرات.
  • الجبن الناضج: مخملي بري ، كاممبرت ، والجبن الناضجة المماثلة هي من أقل الكربوهيدرات في جميع أنواع الجبن ، مع 0.5 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
  • الجبن الصلب (المعتق): غني بالنكهة ، الجبن الصلب مثل الشيدر والجبن السويسري والبروفولون يحتوي على القليل جدًا من اللاكتوز. إنها صديقة للغاية لحمية الكيتو. يوفر معظمهم حوالي 1 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، على الرغم من أن بعضها قد يحتوي على ما يصل إلى 3 جرام.
  • الجبن شبه الطري: في منتصف الطريق بين الجبن الصلب واللين في الملمس ، تعد الأجبان شبه الطرية مثل الموزاريلا ومونتيري جاك وهافارتي متعددة الاستخدامات ومتوفرة على نطاق واسع في الولايات المتحدة. تحتوي على كربوهيدرات أكثر بقليل من معظم أنواع الجبن الصلبة: حوالي 2-3 جرام لكل 100 جرام. تنتمي الجبن الأزرق.
  • الزبادي اليوناني العادي: إذا كنت من محبي الزبادي ، فإن الزبادي اليوناني العادي هو أفضل خيار لك لتناول الطعام منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو. يحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات وهو أكثر سمكًا من الزبادي الأخرى لأن المزيد من مصل اللبن السائل (الذي يحتوي على سكر اللاكتوز في الحليب) قد تم توتره أثناء المعالجة. على الرغم من أن كمية الكربوهيدرات تختلف اختلافًا طفيفًا بين العلامات التجارية المختلفة ، إلا أن الزبادي اليوناني يحتوي على حوالي 3 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (أقل بقليل من نصف كوب) و 5 جرام لكل 170 جرام (نصف كوب).
  • الكريمة الثقيلة: تُصنع الكريمة المكثفة عن طريق تقشير الدهون من أعلى الحليب. على الرغم من أنه يحتوي على كربوهيدرات أقل بكثير من الحليب ، إلا أنه ليس طعامًا خالٍ من الكربوهيدرات. تحتوي الكريمة الثقيلة على حوالي 3 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي 0.5 جرام لكل ملعقة طعام).



الكربوهيدرات المتوسطة: (4-7 جرام لكل 100 جرام / 3.5 أوقية)

  • جبنة الفيتا والبارميزان: على الرغم من احتوائهما على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى ، إلا أن جبنة الفيتا والبارميزان يمكن أن تكون مناسبة تمامًا لنظام كيتو أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. يحتوي كلاهما على حوالي 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي نصف إلى كوب واحد) ، أو أكثر بقليل من 1 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة (30 جرام).
  • الكريمة الخفيفة: على غرار الكريمة الثقيلة ، ولكن مع محتوى دهني أقل ، توفر الكريمة الخفيفة 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، أو 0.5 جرام لكل ملعقة طعام.
  • القشدة الحامضة: إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريمة الخفيفة ينتج عنها كريمة حامضة بنكهة لذيذة. كما أنه يثخن المنتج النهائي دون تغيير محتوى الكربوهيدرات: 4 جرام لكل 100 جرام.
  • الجبن القريش: يُصنع الجبن القريش عن طريق إضافة البكتيريا الحمضية إلى الحليب ، مما يتسبب في تخثر الكازين وإنشاء خثارة منفصلة عن مصل اللبن. تعطي هذه الخثارة الجبن القريش مظهره المتكتل. يحتوي على حوالي 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي نصف كوب).
  • نصف ونصف: اسم مناسب ، يحتوي هذا الكريم المشهور على 50٪ حليب و 50٪ كريمة. يوفر حوالي 5 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، أو 0.6 جرام لكل ملعقة طعام.
  • الزبادي العادي بالحليب كامل الدسم: مثل الزبادي اليوناني ، الزبادي العادي بالحليب كامل الدسم مصنوع من البكتيريا التي تخمر معظم اللاكتوز في الحليب إلى حمض اللاكتيك. نظرًا لأنه لا يتم تصفيته ، فإنه يحتفظ ببعض الكربوهيدرات أكثر من اللبن الزبادي اليوناني: حوالي 5 جرامات لكل 100 جرام ، أو 9 جرام لكل وعاء 170 جرام (نصف كوب). تختلف كميات الكربوهيدرات الدقيقة من ماركة إلى أخرى.
  • الكفير: مشابه للزبادي في الذوق ، الكفير هو مشروب كثيف مصنوع من تخمير الحليب بمزيج من البكتيريا والخميرة. يتراوح محتوى الكربوهيدرات بين 4 و 7 جرام لكل 100 جرام ، حسب طريقة صنعه.
  • جبنة الريكوتا: الريكوتا الناعم والحلو قليلاً كان يُصنع تقليديًا باستخدام مصل اللبن السائل المتبقي من إنتاج الجبن الصلب. اليوم ، إنه مصنوع من الحليب الطازج كامل الدسم والخل. يحتوي حليب الريكوتا كامل الدسم على حوالي 4 إلى 7 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي نصف كوب) ، على الرغم من أن هذا قد يختلف باختلاف العلامات التجارية. عادة ما تكون الأنواع قليلة الدسم أعلى في الكربوهيدرات.
  • الجبن الكريمي: على الرغم من أن اسمه قد يقودك إلى الاعتقاد بأنه منخفض للغاية في الكربوهيدرات ، فإن الجبن الكريمي يوفر في الواقع حوالي 5-7 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. يتم صنعه عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى مزيج من الحليب والقشدة ثم تسخين الخليط ، مما ينتج عنه قوام كريمي غني. يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا لنظام كيتو الغذائي عند تناوله بكميات متواضعة.

أعلى نسبة كربوهيدرات (12-25 + جرام كربوهيدرات لكل كوب)

  • الحليب: على الرغم من اختلاف كميات الدهون ، إلا أن عدد الكربوهيدرات هو نفسه بالنسبة لجميع أنواع الحليب: الحليب كامل الدسم ، الحليب قليل الدسم ، الحليب الخالي من الدسم: حوالي 12 جرامًا لكل كوب (250 مل).
  • اللبن الرائب: على الرغم من اسمه ، فإن اللبن الخاثر في الواقع منخفض جدًا في الدهون - ومرتفع في الكربوهيدرات. في الواقع ، يحتوي الكوب على نفس 12 جرامًا من الكربوهيدرات مثل أنواع الحليب الأخرى.
  • الزبادي المحلى أو بنكهة الفاكهة: ليس من المستغرب أن الزبادي المحلى يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات: أكثر من 20 جرامًا لكل وعاء سعة 170 جرامًا (نصف كوب).
  • الزبادي الخفيف: وماذا عن الزبادي "الخفيف" أو "الخفيف"؟ على الرغم من تسويقها للمستهلكين المهتمين بالصحة ، إلا أن العديد من الزبادي الخفيف يحتوي على سكر مضاف. تأكد من قراءة الملصقات. تحتوي بعض ماركات الزبادي "الخفيف" على 18 جرامًا أو أكثر من الكربوهيدرات لكل عبوة 170 جرام (نصف كوب).


ما هي فوائد تناول منتجات الألبان في نظام كيتو دايت؟

هناك العديد من الأسباب لتضمين منتجات الألبان في أسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات.

العديد من منتجات الألبان منخفضة الكربوهيدرات غنية بالبروتين
الحصول على البروتين الكافي مهم لصحة جيدة. تناول المزيد من البروتين - بما في ذلك بروتين الألبان - يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع وقد يعزز بشكل طفيف معدل الأيض ، مما يجعل من السهل الوصول إلى فقدان الوزن والحفاظ عليه . بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ومنتجات الألبان تبشر بالمساعدة في فقدان كتلة الدهون مع اكتساب الدهون.

تعد معظم أنواع الجبن الطرية والصلبة خيارات جيدة للبروتين ، حيث تحتوي على حوالي 6 إلى 8 جرامات من البروتين لكل أونصة (30 جرامًا) ، أو 18 إلى 25 جرامًا لكل 100 جرام.

أي الجبن يحتوي على نسبة عالية من البروتين؟ يذهب هذا الشرف إلى جبن البارميزان ، الذي يحتوي على 35 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من الجبن.

الزبادي اليوناني غني بالبروتين إلى حد ما ، حيث توفر العديد من العلامات التجارية 15 إلى 18 جرامًا من البروتين لكل حاوية 175 جرام (نصف كوب).

توفر منتجات الألبان الفيتامينات والمعادن الهامة

الجبن والزبادي غنيان بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ك 2 وفيتامين ب 6 وب 12 والزنك.

تشتهر منتجات الألبان بكونها مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، على الرغم من أن بعض الأنواع تحتوي على أكثر من غيرها.

تحتوي الأجبان الصلبة على معظم الكالسيوم ، حيث توفر جبن البارميزان حوالي 1000 مجم والجبن السويسري والشيدر يتبعهما عن كثب 720-790 مجم لكل 100 جرام ، على التوالي.

ومع ذلك ، لا تزال جميع أنواع الجبن والزبادي توفر كميات مناسبة من هذا المعدن المهم. لذا اختر منتجات الألبان التي تفضل تناولها. يمكنك أيضًا الحصول على الكالسيوم من الأطعمة غير الألبان

تم ربط استهلاك الألبان بالصحة الجيدة
على مدى العقود العديدة الماضية ، نصحنا بالحد من تناول الزبدة والقشدة والجبن لأنها تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة ، والتي كان يُعتقد أنها تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك ، وفقًا لمعظم الأبحاث التي أجريت حتى الآن ، يبدو أن هذه التوصية غير مبررة إلى حد كبير

في الواقع ، يبدو أن منتجات الألبان المخمرة عالية الدسم مثل الجبن والزبادي لها تأثيرات محايدة على صحة القلب وربما تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

توفر منتجات الألبان كاملة الدسم أيضًا حمض اللينوليك المترافق ، وهو دهون متحولة تحدث بشكل طبيعي وتشير الأبحاث المبكرة إلى أنه قد يكون لها تأثير وقائي على صحة القلب . ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه العلاقة الإيجابية.

أخيرًا ، خلصت مراجعة منهجية أجريت عام 2017 لـ 52 تجربة إكلينيكية إلى أن استهلاك منتجات الألبان قد يساعد في تقليل علامات الالتهاب لدى الأشخاص المصابين بأمراض التمثيل الغذائي ، مثل السكري والسمنة . وجدت مراجعة مماثلة لعام 2020 أن منتجات الألبان لها تأثيرات محايدة ومفيدة على علامات الالتهاب في الأشخاص الأصحاء وذوي الأمراض الأيضية 

الألبان لذيذة ومشبعة

ليس هناك من ينكر أن العديد من منتجات الألبان لذيذة ، ويمكن أن تساعد الأطعمة الأخرى على مذاق أفضل. على سبيل المثال ، يمكن لتزيين الخضار أو شرائح اللحم الخالية من الدهن بالزبدة أو صلصة الكريمة أن يحدث فرقًا كبيرًا في استساغة ونكهة وجبتك.

كما يحب الدكتور بريت شير ، المدير الطبي لطبيب الدايت أن يقول ، "أي شخص لا يحب البروكلي أو السبانخ ، في رأيي ، من المحتمل أنه لم يتم طهيهما بشكل صحيح في الزبدة ورش الملح الحقيقي!"

بالإضافة إلى كونها لذيذة ، يمكن أيضًا أن يكون الجبن ممتلئًا جدًا. في إحدى التجارب المعشاة ذات الشواهد (RCT) ، وجد أن الجبن يقلل الجوع ويؤدي إلى إطلاق "هرمونات الامتلاء" أكثر من الكريمة أو الكريمة المخفوقة .

ومن المثير للاهتمام ، أن مراجعة منهجية أجريت عام 2017 لـ 13 تجربة معشاة ذات شواهد لدى البالغين وجدت أنه على الرغم من أن جميع أنواع منتجات الألبان بدت وكأنها تزيد من الشعور بالامتلاء وتقلل من الجوع ، إلا أن هذا لم يؤد إلى تقليل تناول الوجبات في وقت لاحق من اليوم (20). أجريت في الأشخاص الذين يستهلكون وجبات عالية الكربوهيدرات.

لسوء الحظ ، في هذا الوقت ، لم تختبر أي دراسات نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يحتوي على منتجات الألبان مقابل نظام غذائي خالٍ من الألبان.

ما هي السلبيات المحتملة لتناول منتجات الألبان في الكيتو دايت؟

يمكن لبعض منتجات الألبان أن ترفع مستويات الأنسولين
من بين المغذيات الكبيرة الثلاثة - البروتينات والكربوهيدرات والدهون - ثبت أن الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم إلى حد بعيد .وعندما يرتفع سكر الدم ، فإنه يحفز البنكرياس على إفراز الأنسولين.

نظرًا لأن اللاكتوز (سكر الحليب) يتحلل إلى الجلوكوز أثناء الهضم ، فإن تناول منتجات الألبان عالية اللاكتوز يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين.

لذا ، إذا كانت أهدافك تتضمن الحفاظ على مستويات الأنسولين منخفضة ، فمن الأفضل الابتعاد عن الحليب والزبادي المنكه وأنواع أخرى من منتجات الألبان عالية اللاكتوز.

ومع ذلك ، حتى بعض منتجات الألبان الصديقة لحمية الكيتو ، مثل الجبن ، ترفع أيضًا مستويات الأنسولين إلى حد ما. في هذه الحالة ، ليست الكربوهيدرات ولكن البروتين - أو بشكل أكثر تحديدًا الأحماض الأمينية - هو الذي يتسبب في ارتفاع الأنسولين.

لماذا يحدث هذا؟ أثناء الهضم ، يتحلل البروتين إلى أحماض أمينية فردية ، يتم امتصاصها في مجرى الدم. هذا يدفع البنكرياس لإفراز الأنسولين ، مما يساعد الأحماض الأمينية على الوصول إلى عضلاتك.

في الواقع ، يحدث هذا مع جميع الأطعمة البروتينية ، وإن كان بدرجة أكبر مع بعضها أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، الجبن الصلب يرفع الأنسولين أكثر من البيض ولكن أقل من السمك ولحم البقر. ومع ذلك ، فإن جميع هذه الأطعمة البروتينية الأربعة ترفع الأنسولين بنسبة أقل بكثير من الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات

بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص بروتين مصل اللبن الموجود في منتجات الألبان بسرعة أكبر من الكازين . لذلك ، فإن تناول منتجات الألبان المحتوية على مصل اللبن قد يرفع مستويات الأنسولين في الدم بشكل أسرع من منتجات الألبان المخمرة التي لم تعد تحتوي على مصل اللبن .

ماذا عن الزبدة والقشدة؟ لأن لديهم القليل جدًا من البروتين ، فإن تأثيرهم ضئيل أو معدوم على مستويات الأنسولين.

ومع ذلك ، هناك شيء واحد يجب مراعاته ، وهو أن الزيادات الصغيرة والمؤقتة في الأنسولين بعد الوجبات التي تحتوي على البروتين من المحتمل ألا يكون لها نفس الآثار الصحية السلبية مثل مستويات الأنسولين المرتفعة المزمنة.

قد تسبب منتجات الألبان الرغبة الشديدة

على الرغم من أن منتجات الألبان غالبًا ما تعتبر مشبعة ، إلا أن بعض الناس يجدون أن تناولها يسبب الرغبة الشديدة في تناول المزيد.  قطعة من الجبن تؤدي إلى أخرى ، ثم قطعة أخرى. بالنسبة للبعض ، قد يبدو من المستحيل تقريبًا التوقف عن الأكل.

لا يحدث هذا مع الجميع ، أو على الأرجح حتى في معظم الناس. ولا يوجد الكثير من الأبحاث عالية الجودة حول هذا الموضوع.

ومع ذلك ، هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت منتجات الألبان بها ميول للإدمان

في حين أن العلم غير حاسم ، فإن التجربة السريرية تُظهر أن منتجات الألبان ، بالنسبة للبعض ، قد تثير الرغبة في الاستمرار في تناول المزيد من الطعام وتجنب إشارات الجوع بشكل فعال.

قد يتسبب الإفراط في تناول منتجات الألبان في توقف إنقاص الوزن 

الجبن والقشدة والزبادي كامل الدسم لذيذة جدًا. لسوء الحظ ، فإن الجانب الآخر لكونها لذيذة للغاية هو أنه من السهل جدًا تناولها بشكل مفرط.

نعم ، هذه الأطعمة مناسبة بشكل عام لأسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو. لكن تناول الكثير منها قد يؤدي إلى توقف فقدان الوزن - سواء كان ذلك بسبب كثرة السعرات الحرارية ، أو الكثير من الكربوهيدرات ، أو مزيج من الاثنين معًا.

ينصح بعض الأطباء منخفضي الكربوهيدرات مرضاهم بتناول هذه الأطعمة باعتدال. على سبيل المثال ، في كتابه "بدون سكر ، بدون حمية نشا" ، يوصي الدكتور إريك ويستمان بالحد من الكريمة من جميع الأنواع إلى أقل من ملعقتين كبيرتين يوميًا والجبن من جميع الأنواع إلى أقل من 4 أونصات (116 جرامًا) في اليوم. هذه لا تزال مبالغ سخية جدا.

بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون الحد من منتجات الألبان ، أو حتى الاستغناء عنها تمامًا ، مفيدًا إذا تباطأ فقدان الوزن أو توقف.

 تؤدي منتجات الألبان إلى تفاقم حب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى

هل يمكن أن تسبب منتجات الألبان حب الشباب أو تفاقمه؟ في بعض الناس ، قد يكون. ثبت أن منتجات الألبان ترفع مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) ، وهو هرمون يزيد من إفراز الدهون وقد وجد أنه يلعب دورًا كبيرًا في حب الشباب.

تشير الدراسات القائمة على الملاحظة على الأطفال والمراهقين والشباب إلى أن جميع أنواع منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن والزبادي ، قد تكون مشكلة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حب الشباب.

 حساسيه منتجات الألبان

في بعض الأفراد ، قد تسبب منتجات الألبان مشاكل في الجهاز الهضمي أو أعراض أخرى.
المشكلة الأكثر شيوعًا المتعلقة بمنتجات الألبان هي عدم تحمل اللاكتوز ، والتي تحدث عند الأشخاص الذين يفتقرون إلى إنزيم اللاكتيز.

بدون هذا الإنزيم ، لا يمكن هضم اللاكتوز وامتصاصه بشكل صحيح. وبدلاً من ذلك ، فإنه يمر إلى القولون ، مما يتسبب في آلام في البطن ، والانتفاخ ، والغازات ، والغثيان و / أو البراز الرخو.

يعد عدم تحمل اللاكتوز أمرًا شائعًا. يُعتقد أنه يؤثر على ما يصل إلى ثلثي الأشخاص حول العالم. ومع ذلك ، فهو أقل شيوعًا إلى حد كبير لدى الأشخاص من أصل أوروبي .

يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز عادةً تحمل منتجات الألبان منخفضة اللاكتوز مثل الجبن أو الزبادي مع القليل من المشاكل أو بدون مشاكل ، على الرغم من أن البعض قد يكون حساسًا حتى للكميات الصغيرة من اللاكتوز في هذه الأطعمة.

يصاب الناس أحيانًا بحساسية تجاه واحد أو أكثر من البروتينات الموجودة في الحليب. على الرغم من شيوعها إلى حد ما عند الأطفال ، إلا أن حساسية حليب البقر الحقيقية نادرة عند البالغين . يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أن يعانون من أعراض مثل خلايا النحل واضطراب الجهاز الهضمي والقيء وحتى الحساسية المفرطة بعد تناول منتجات الألبان.

هناك بعض الأدلة على أن بعض الأفراد قد يكونون حساسين لـ A1 بيتا كازين ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من البروتين الموجود في حليب الأبقار ، والذي يمكن أن يؤدي إلى أعراض هضمية مشابهة لأعراض عدم تحمل اللاكتوز .

قد تكون منتجات الألبان من الأغنام والماعز ، وكذلك منتجات الألبان من الأبقار التي تنتج حليب الكازين A2 بيتا ، أسهل بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الكازين A1 بيتا. ومع ذلك ، فإن هذا الموضوع يتطلب مزيدًا من الدراسة.

هل يجب أن تأكل منتجات الألبان في نظام كيتو دايت؟

كما هو الحال مع العديد من الأطعمة ، تكون الاستجابة لمنتجات الألبان فردية للغاية.

يمكن لمعظم الناس تضمين الجبن والزبدة والزبادي اليوناني ومنتجات الألبان الأخرى منخفضة الكربوهيدرات في نظام كيتو الغذائي دون أي مشاكل. وهناك مجموعة متنوعة من منتجات الألبان الصديقة لحمية الكيتو لتذوقها وتستمتع بها.

إذا كنت تعاني من حساسية الحليب ، وهو أمر نادر الحدوث بين البالغين ، فمن الواضح أنه يجب عليك تجنب منتجات الألبان.

إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تتمكن من الاستمتاع بكميات صغيرة من الجبن والزبدة ومنتجات الألبان الأخرى منخفضة اللاكتوز. ومع ذلك ، إذا كنت تتفاعل حتى مع كميات ضئيلة من اللاكتوز ، فقد يكون من المنطقي الابتعاد عن منتجات الألبان تمامًا.

قد تكون تجربة خالية من منتجات الألبان فكرة جيدة أيضًا إذا وجدت أن منتجات الألبان تثير الرغبة الشديدة ، أو يصعب تناولها باعتدال ، أو يبدو أنها تسبب تشققات الجلد أو أعراض أخرى. أعطه حوالي ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، حيث قد يستغرق الأمر بعض الوقت لملاحظة أي تحسن.

أثناء استراحة تناول منتجات الألبان ، يمكنك الاستمتاع بكريمة جوز الهند أو كريمة اللوز في القهوة أو الشاي. لدى دايت دكتور أيضًا العديد من الوصفات اللذيذة الخالية من منتجات الألبان وخطط وجبات خالية من منتجات الألبان. (لست عضوًا؟ اشترك في نسخة تجريبية مدتها 30 يومًا لتجربة خطط وجباتنا والوصول إلى محتوى رائع آخر للأعضاء.)

إذا كنت قد واجهت مشكلة في إنقاص الوزن ولكنك لا ترغب في التخلص من منتجات الألبان تمامًا ، فحاول أن تقتصر على تناول ملعقتين كبيرتين من الكريمة وبضع أونصات من الجبن يوميًا.

مع القليل من التجارب ، ستكتشف قريبًا أنواع وكميات منتجات الألبان الأنسب لحالتك الكيتونية أو أسلوب حياتك منخفض الكربوهيدرات.

أنت الان في اول موضوع

تعليقات

التنقل السريع